有些小店只做单品就能做得很好，很容易被顾客认可。但对于连锁餐厅来说，如果单纯模仿小店的模式，专注于单品，又如何吸引顾客，增加回头客呢？其实连锁餐厅做单品是可以的，但是不能简单的做单品。他们要细心细心，不断改进单品，才能做出单品。当然，除了关注单品，还可以通过丰富多样的菜品增加回头客。每次顾客来店里都会有不同的惊喜，品尝不同的美食。顾客可以体验到打开盲盒的乐趣，所以顾客更愿意再次消费。
其次，连锁餐厅应该避免这几点——餐饮环境的纯粹再现
现在网上有很多在线名人的餐厅，都是在就餐环境下下功夫，比如火车餐厅、音乐主题餐厅。这些餐厅的用餐环境吸引了大量的顾客，企业家认为只要有不同的用餐环境就能吸引消费者。事实上，当你去网上名人餐厅时，你通常会打卡。一旦去了就不会再去第二次，就餐环境一定要和自己的定位紧密结合。定位包括很多方面，比如餐饮连锁品牌定位、场景定位、消费需求人群定位等。这不是简单照搬线上名人餐厅的用餐环境，这样可以增加回头客。连锁餐厅要想吸引回头客，必须多方面综合考虑，突出自身亮点。
第三，连锁餐厅应该避免这些点——无规模地学习大牌
大家都想学学一些知名品牌的服务态度，不管是初入餐厅还是有一定经验的大咖餐厅。比如一些连锁餐厅想学习海底捞的服务态度，礼貌问候，时刻贴心服务，贴心用餐礼物，同时免费服务等。这些服务态度确实值得学习和借鉴，但在实际应用过程中一定要把握好度。如果连锁餐厅的服务过于夸张，超出了消费者的心理预期，就会适得其反。服务员太善良，服务太勤快，让顾客感到反感等等。所以，餐饮连锁店在学习名牌的时候，不能完全照搬，必须结合自身定位，把握好。
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