吃饭讲究艺术，优雅端庄的吃相，当然令人赏心悦目。而有人突然反其道而行之，鼓吹打破拘谨、告别约束，回归最自然最舒适的就餐状态——小杨阿森酱骨头，创造了一个大口吃肉、豪爽啃骨的聚集地，用食物结交朋友，用美味传递感情，这便引领了餐饮界的潮流。
“量小非君子，无肉不排骨。”小杨阿森酱骨头的创始人杨森始终在强调分量的重要性。要让消费者感受到诚意，要让每一位愿意进店消费的人吃饱喝足，所以提供足量的酱骨头和汤汁是每一份餐品应达到的最基本的要求。
此外，除了食材的足量，还要让消费者真切回归到豪爽自在的吃排骨的状态：店内配制的木质板凳和餐桌，为食客带来足够大的活动空间，无论你习惯怎样的就餐姿势或状态，无论你喜欢哪一款的酱骨头米饭，只要能舒适的吃肉啃骨，只要能够不顾一切打破就餐的拘谨和约束、享受终极豪爽的吃法，就是小杨阿森酱骨头最终目的的实现。
在酱骨头米饭这一单品中，消费者的目光无非落在排骨分量的两种状态上：多肉少骨和多骨少肉，无论是哪一种，都有炖至酥烂的猪骨肉和足以啃至豪爽的猪骨头， 都含有蛋白质、脂肪、维生素以及大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，足以提供丰富的营养元素。
用味道引发共鸣，让美味传递感情。小杨阿森酱骨头为每一位爱好排骨的消费者提供了一个可以放心大胆啃排骨的地方。“不在乎优雅与否、无关端庄气质，小而精的餐饮品牌，这里是一个释放自己、啃骨解忧、吃肉泄愤的小聚落，更是一个狂补营养、狂飙吃肉啃骨吸食骨髓带节奏的小聚点，在这里没人会看你的吃相，更没人在乎别人是否满身状况，只关心眼前属于自己的那份酱骨头，就可以了。”杨森如是说。
“不见光亮才能酱，文火慢炖出精酱，胖手卤酱才更棒。”主厨杨森多年对排骨的研究，总结出来这一条说不上是秘籍的酱骨头的方法。总的来说，用心才能制作出最美味的食物，用心才能创造出势不可挡的独家优势。
味道是一个方面，当品牌文化融入其中之后，消费者就无法将两者简单的分离开，而每次听到、看到甚至走进小杨阿森酱骨头店内，都会被正宗的传统风格惊艳到，再闻到飘荡在店内的骨汤香味时，就形成了对它的一个固定印象，而后再经过品尝和感受，最终形成良好的口碑不断传播出去。
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