建立公共美食广场，促进饮食文化潮流。
餐厅餐饮可以利用其优雅的就餐环境和独特的服务品牌打造美食街和公共美食广场，顺应大众消费的必然趋势，提供当地风味小吃来吸引顾客，并带动主要美食名菜的销售。
利润微薄但周转速度快，客流增加是公共美食广场的故意追求。 星级餐厅内设有一条美食街，提供数百种小吃。 一个三口之家可以吃一顿饭，价格为一百八十元。 实际价格是明确的，价格是合理的，这是普通工薪阶层可以接受的。 据介绍，在大连王子大饭店，工资薪金占80％，回头客占60％。 在激烈的市场竞争中，广东珠海银都饭店的银都美食街和北京京仑饭店的“四合轩”美食街也取得了不错的成绩。 由此可见，公共食堂具有规模大，品种丰富，价格适中，服务快捷的特点。 作为一种流行的操作形式，它可以满足当今市场的需求。 源自社交餐厅的茶馆和茶餐厅也是一种值得学习的餐饮服务运营方式。
大雅之堂提供小点心。 尽管价格低廉，但是不能降低对厨师，餐具，环境卫生，就餐氛围和服务质量的要求。 这正是吸引普通百姓在餐馆用餐的消费者所追求的。 进入餐厅，推广高端餐饮业务。 柳州饭店小吃广场的日常业务收入超过3万元人民币，上海从该饭店的美食街获得的每日收入超过2万元人民币。 两者都可以吸引顾客，并推动中高端小吃和宴会。 这大大增加了营业额，并使餐饮成为领先的酒店运营商。
（2）注意家庭宴会市场；
自费扩展餐饮业务的各种婚礼宴会和生日宴会占了消费需求的很大一部分。 例如，上海前河饭店的婚宴占餐饮收入的70％。
在婚宴业务中，每个餐饮业都在努力发挥自己的特色和优势：营造喜庆气氛，扩大推广项目，增加婚宴服务的含金量。 例如，根据菜肴的特性，将菜肴的名称汇编成吉祥的单词，并根据生活经验的顺序将它们排列在菜单中。 每当服务员端菜时，他都会报告菜名并说几句吉祥的话。 主人和客人会很开心，每个人都很高兴。 高星级酒店充分利用酒店设施来提供普通餐饮公司难以提供的服务：例如，它们提供豪华的迎宾车，并为婚礼宴会专门铺上红地毯，仅在接待重要客人时才使用； 新婚夫妇可以在新婚之夜免费入住酒店的豪华套房。
尽管婚礼宴会很热，但并非一帆风顺。 客户要求高端和低价。 这是一个难以解决的矛盾。 解决此问题的更好方法是合理匹配价格。 如果顾客想要更低的价格，那么餐馆可以提供更低廉的价格。 即使使用流行的原材料来降低成本，但精心准备厚菜，并补充优质服务，现场还是非常美丽的。 婚礼宴会服务不同于一般服务。 服务员必须与婚宴主持人合作，安排婚宴的每一个步骤，使婚宴的整个过程生动活泼，宏伟，同时又要保持大厅的安静氛围。 餐厅秩序井然，走廊和浴室整洁。 简而言之，在普及过程中，普通百姓进入高档饭店消费。 员工应注意对客户行为的管理，同时进行预防性服务，尝试保护酒店的设施和设备，并保持酒店的质量和氛围。
文章来源：www.xyasen.cn
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